Pizzaïolo / Pizzaïola
Emploi Hôtellerie - Camping
-, 4, Alpes-de-Haute-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine , le/la pizzaïolo(la) prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
* Il /elle assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier.
* Il/elle manage son commis qu'il forme et en est responsable si nécessaire .
* Il/elle est en charge de la réalisation des plats qui lui sont attribué(e)s : les pizzas classiques et élaborées, les recettes à base d'autres pâtes et autres mets .
* Il/elle assure le pétrissage et la panification de la pâte, effectue la mise en place de la garniture puis la cuisson de la pizza.
* Il/elle assure le stockage de ces marchandises.
* Il/elle veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.
Ses activités sous la responsabilité de ses supérieurs sont :
- Assurer l'entretien des locaux, du matériel
- Préparer et cuisiner les aliments conformément aux normes établies par l'établissement
- Assurer la qualité et la présentation des plats servis
- Gérer et superviser l'équipe du poste
- Veiller au strict respect[...]
